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第58章 全是肉!

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等到那味儿散了,楚阔和姜晨开始分解猪肉。

没看过杀猪,也是吃过猪肉的。知道猪肉的分类有:前腿肉,后腿肉,里脊,排骨,筒骨,脊骨……按着大概的,分了分,样样都是一样一半地分成两堆。

猪心,猪肝,猪肠,猪腰是要留下的,其他的就都扔了。

楚阔带着姜晨一道去河边清洗内脏,院子里的味道一下子就好闻许多。

剩下的猪肉都收起来,林简拿出一个大桶和一个大盆,准备把那些肉装起来,到时候让姜晨他们带回去,却发现根本装不下。

刘晓洁想了想说:“算了,这个肉不是还得腌吗?干脆就放在你们家,我和楚阔过来帮忙腌制和熏,等弄好了,我们再带回去好了。”

林简想了想,也是,带回去小洁他们也还是要自己弄,干脆就在一块儿弄了,还方便些。

等杀完这头猪,都已经下午三点过了,没吃午饭的几个人,早就饿得前胸贴后背了。

林简和刘晓洁商量了一下,今天杀猪,不如做点家乡菜来吃。

林简是川渝人民,楚阔也是,所以决定做一道水煮肉片,还有青椒回锅肉。

刘晓洁是苏州的姑娘,想做一道东坡肉,想着姜晨起东北人,就决定再做一个锅包肉,还有猪肉酸菜炖粉条。

林嘟嘟听完,急得直拉林简衣角:“还有我呢!”

刘晓洁一笑,蹲下来问他:“嘟嘟想吃什么呀?”

不用林嘟嘟自己回答,林简已经帮他说了:“那还用说?他呀,肯定是糖醋里脊!”

林嘟嘟嘿嘿一笑:“就是糖醋里脊!”

林简想到了罐子里做的番茄酱,灵机一动,问林嘟嘟:“姨给你做一个新口味的糖醋里脊,怎么样?”

林嘟嘟年纪还小,脸上是不掩神色的怀疑:“新口味……会好吃吗?”

林简一揪他的小脸蛋:“保证好吃!”

林嘟嘟思考了一会儿,点了点头。

目前确定的都只有荤菜,林简掰着手指头算,发现已经有6个菜了,而他们五个人,再加上食量很大的楚阔,嗯……还可以再加俩菜。

林简把可以加菜的想法给刘晓洁说了,刘晓洁说:“这两个菜就做素菜吧。”

林简点点头,她也是这么想的,院子里就有很多蔬菜,小院后山前面还有一块他们种的地,里面的豇豆成熟过后,被林简收起来泡到坛子里了,泡了整整三大坛。林简想了想说:“要不再炒个特别下饭的酸豆角炒肉沫??”

刘晓洁沉默了一会儿,问林简:“这……算是素菜吗?”

林简想了想,说:“半素!”

好吧,半素也是素,最后一个素菜,就平平淡淡地炒一个炝炒空心菜。

晚餐的菜单就定下来了。

林简笑着说:“过去东北杀猪不是要吃杀猪菜吗?我们今天吃的就是杀猪菜了。”

楚阔和姜晨洗干净以后回来听到林简说话,姜晨笑着说:“杀猪菜的代表可是猪肉酸菜炖粉条啊!这有吗?”

林简偷笑:“有有有~你家小媳妇儿惦记着你呢!早就说过了要给你做一个猪肉酸菜炖粉条!好在我这儿酸菜也有,粉条也有,虽然酸菜的味道和东北的味道可能不一样,但也只有将就将就了。”

刘晓洁被林简一通取笑,听到“小媳妇儿”这几个字的时候,红着脸躲到厨房去做菜去了。

猪腰和猪肝,今天就得吃了,不然得坏,于是林简想着把青椒回锅肉换成了肝腰合炒。

把猪心一剖两半,和洗干净的肥肠一起扔进卤锅里卤着。

揭开盖子的时候,卤菜的鲜味儿瞬间弥漫出来,闻着就让人流口水。

小肠留着,林简打算拿来做香肠,去年他们就没有做成香肠,只有腊肉,今年肉多,一部分做成香肠,一部分做成腊肉。

林简把想法给刘晓洁说了,刘晓洁当即表示:她也要做香肠,不过是做两种口味儿的:一种广式,一种麻辣。

林简听到刘晓洁会做广式香肠,眼睛都亮了,跟她说:“小洁到时候教教我呗,我也想学做广式香肠。”

刘晓洁笑着说:“好呀!很简单的!我们明天就开始做吧?”

林简点头:“嗯嗯!”

厨房里现在已经没有三个男生立足的地方了,被林简轰到客厅去坐着剥蒜,免得在厨房里晃来晃去的添乱。

最先做的是刘晓洁的东坡肉,这个菜做起来比较费时间。

刘晓洁选了一块儿半肥半瘦的三线五花肉,洗净,切成半指长的肉块。

林简取来砂锅一只,递给刘晓洁,刘晓洁先在砂锅底部铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、米酒,最后加入葱结,盖上锅盖,放在炉子上,烧开后,转成小火,等到把肉焖酥后,就把砂锅端离火口,撇去锅里的油,将肉皮面朝上装入一个大的瓷碗中,在碗上盖上一只盘子,放进蒸笼内,用旺火蒸大概半小时就可以了。

看火加柴的工作就交给姜晨了,姜晨缩手缩脚地坐在一只小板凳上,时不时给炉子里加点儿柴。

楚阔看姜晨有事做了,自己也不想闲着,刚要来厨房问林简有没有什么要帮忙的,就被林简给轰出去了:“厨房太挤啦!快别往里走了,有事我叫你!乖,去坐着,剥剥蒜。”

林简和刘晓洁嘿咻嘿咻地把卤菜的锅从土灶上挪下来放到一边,架上另一口大铁锅,林简庆幸,这院子原来的主人,有不少锅,原来觉得没用,现在才发现,不是没用,是原来他们要做的菜太少,根本用不上呀!现在锅都不够用了。

刘晓洁接着开始做酸菜猪肉炖粉条,林简没时间看她是怎么做的了,林简自己要做的菜还一大堆呢……

把各项原料都切好,备好。

林简第一个做的菜是水煮肉片。正宗的水煮肉片是要用豆瓣酱的,可是他们没有,于是林简只能用辣椒酱来代替豆瓣酱了。

起锅热油,下入辣椒酱,蒜末和葱末,炒出红油后加水,肉片放入盐和姜片腌制一会儿,再用红薯淀粉上浆,水开下入肉片滚熟,再烫一把莴笋叶,铺在碗底,把肉连汤倒进碗中,在面上再洒一层辣椒粉和花椒粉,还有一层蒜末,起锅烧油,油热后,淋在上面,伴随着“兹啦”一声,呛人的香味弥漫开来。

再来是肝腰合炒,林简准备的配料就是切成薄片的猪腰和猪肝,青椒和葱姜蒜,还有一勺剁辣椒。

在空锅中放入青椒,先用小火焙熟,再把青椒盛出来,再倒入油,油热后放入葱姜蒜和剁辣椒,炒出红油后将腌制上浆的猪腰猪肝一块儿倒进锅里,用勺子不停滑动,稍微变色后立刻加入青椒合炒,全部变色后,再翻两下就盛出,这道菜必须快,因为老了就不好吃了。

接下来是酸豆角炒肉沫……做好以后就剩最后一道菜了,最后一道是答应林嘟嘟的新式糖醋里脊。

说是新式,其实也就是林简之前吃过的,只不过是加入了番茄酱,其他做法都差不了太多,但看上去区别就大了。用醋和汤做出来的糖醋里脊是深棕色的,像琥珀一样的,而加了番茄酱的,就是红彤彤的一盘,看着喜庆极了。

米饭是和东坡肉一起蒸的,等林简的菜全部做完,就可以开饭了。

满满一桌的菜,看着丰富极了。

楚阔照例倒了葡萄酒,看着瓶子里只剩一半的葡萄酒,楚阔想着:葡萄快熟了,得去再摘点回来酿酒才行。

大家一起举杯,林嘟嘟也举着短短的胳膊和大家碰杯。

林简说:“感谢姜晨的陷阱,感谢这头猪猪的贡献,感谢上天的庇佑,让我们四个人能相聚在这里,共享这顿美食!”

“干杯!”

举杯过后,大家立刻投入战斗,每一样菜都十分好吃,林简先尝的是刘晓洁的东坡肉,她从很早之前就垂涎江浙菜中的名菜,东坡肉这道菜了,奈何在川渝地区吃到的都是和红烧肉一样的做法,唯一区别就是那些号称东坡肉的,词比红烧肉甜一些而已。

但这道东坡肉,入口即化,油而不腻,入喉回香,简直是极品,肉皮已经快化了,轻轻一抿就能化了,哪怕已经咽下去了,也有一层胶质附着在舌头上,简直是极品!

林简感叹:“这才是我一直想吃的东坡肉啊!”

一时之间,桌面上只剩下了碗筷碰撞的声音,饿了一天以后的众人,都用心地享受这顿美食。

林简吃了个半饱以后,才发现桌子上根本没有一点儿绿叶菜,这才发现,空心菜没炒。

林简拍拍头,都给忙昏了,于是问众人:“本来准备炒的空心菜没炒,要不要去炒了来?都吃肉会腻吧?”

结果大家都说不腻,不腻,不用再去炒素菜了,想吃菜桌子上也有啊!

姜晨夹起一筷子酸菜说:“这不就是白菜吗?”

刘晓洁舀起一勺肉沫放进碗里:“豇豆也是蔬菜的一种啊!”

楚阔用肝腰合炒下饭,配着吃得正香,夹起一根青椒说:“青椒也是绿色的呢!”

再看一眼林嘟嘟呢?

林嘟嘟说:“我才不要吃菜!糖醋里脊那么好吃!”,嘴角还挂着红色的番茄汁。

好吧,林简投降,有没有蔬菜一点也不重要,重要的是大家对都很享受这顿美食,都感觉十分幸福。于是林简也安安心心,眯着眼睛,继续享受她的东坡肉了。

……

夜深了,姜晨和刘晓洁已经回家了,林嘟嘟也睡着了。

林简和楚阔坐在廊下欣赏夜空,林简因为喝了不少葡萄酒而有些醉意,靠在楚阔肩上,嗅着楚阔身上特有的味道。

……

说了些什么林简已经记不清了,能记得的就只有星空下楚阔温柔的眼神,和带着葡萄酒香的悠长的一个吻,以及后来缠绵悱恻的一晚。

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