角子最重要的是馅料，而馅料好吃的关键在于厨子出于手感的刚好调味。

柜里还有昨夜剩的野鸡汤，已经冻成了鸡汤冻，也一起丢进去，顺着一个方向搅到上劲儿，边搅边撒些盐丁酱油，搅拌的过程盐丁也化在里面了。

这样的馅儿里面包着汤汁，表面无烟，里面还是烫的，适合外送。

面是早上洗漱之后发好了的，光滑可鉴。谢玉珍将面团搓成长条，指尖一掐就是一个剂儿，大小均匀，几乎不差。

擀面杖在她手里滚得飞快，面皮中间厚边缘薄，两边捏起来就不会散开。

将面皮一个个擀好叠在一起后，就可以开始包角子了。

“放到面皮中间的馅要足，却不能贪多。荠菜干笋鸡蛋用筷子挤成摊在面皮上，一捏一折，便成了月牙似的角子。

一排排整齐码在蒸笼里，白生生的。

蒸笼底铺着桑叶，每个桑叶上三个角子，整整齐齐，李香君又忍不住觉得他的未婚妻，真真是心灵手巧。

除了荠菜角子，谢玉珍还想做一道荠菜春卷，立春过后，怎么能不吃春卷呢？

春卷皮要薄如宣纸，才称得上最佳。

做这个用的面团的讲究和其他面食又不一样。

做好的面团有些稀，看上去较为埋汰，实际上手的感觉还好的，就像裹在加热过的河泥里。

烫春卷皮的火候要把控精准，火候小了，饼皮就会粘在锅底取不下来，火候大了，饼皮就被面团带过去了。

谢玉珍用手抓起面团，在烧热的铁锅上一抹一提，一张薄如蝉翼的皮便揭下来，整个过程行云流水，观赏价值极高。

春卷还分为炸春卷和包春卷两种，谢玉珍想做的清新一点，不打算炸。

包春卷只用做好配菜，然后将配菜卷进去包起来就可以，味道也清爽适口。

昨天曹牛过来送柴火和河鲜，送来了一桶肉肥的青虾，个头还挺大。

他笑着跟谢玉珍说，是在河上游撒网捕到的，个头小的都丢回河里了。

现在一桶虾还都活的好好的呢，将虾头虾线取掉之后焯水煮熟去掉虾壳，剥出来的虾肉红白相间，闻着有些许的鲜甜味道。

荠菜和鸡蛋一起炒一盘出来，荠菜的特殊香气在柴火的加温中升腾，格外馋人。

这时，第一笼角子出屉了，满厨房都是荠菜与桑叶混着的清香，角子馅儿鼓包包的，最圆滚的位置有些透明，能看见里面青翠的颜色。

李香君将这笼角子移到碟子里，胖乎乎的角子个挨个挤在一起，不由让人忍不住想食指大动。

李香君却没吃，站在一边看着谢玉珍卷春卷，还要上手帮忙。

炒好的配菜一样码了一些在面皮上，还放了一勺肉酱，将面皮卷叠好，就是吃春的春卷了。

李香君笨拙地学着谢玉珍的动作，将一个春卷包好，虽然形状不够完美，但他也感到了成就感。

他悄咪咪地将自己包的春卷放到离谢玉珍手近的地方，偷偷勾起嘴角。

虽然知道这样很幼稚，但他就是忍不住想这样干。

“郎君吃。”谢玉珍没注意李香君的动作，做完手里的活儿，捻起手边一个春卷，递给李香君。

这就是李香君放到谢玉珍手边他包的第一个，李香君神色僵了片刻，接过谢玉珍手里的春卷道了声好。

搬了石头砸了自己的脚。

春卷的皮又软又韧，一口咬下去带着里面的料，荠菜鸡蛋带着咸肉酱先和面皮打了个配合，在嘴里散发春天的味道。

咬第二口，就能咬到虾仁了，上下牙齿碰撞间嚼出来鲜虾的清甜，说实话，如果没加肉酱，味道就过于清淡了。

“好吃！”李香君赞道，夹起一个放到谢玉珍面前的碟子里，“珍娘，你也吃啊。”

谢玉珍点头，又伸手去夹盘子里的荠菜角子。

荠菜角子的表面已经没有热气了，谢玉珍却有经验，轻轻咬开一个口，里面的汤汁带着油花冒着白气流了出来。

幸好牙齿撤开了，不然要被烫的牙酸了。

她轻轻吹气，将角子吃的凉一些，才将角子的破口对准自己的嘴巴，把汤汁喝了进去。

把鸡汤冻丢进去果然没错，鲜美的很。

谢玉珍暗自点头，她吃完这个也喜欢，既然如此，也可在荠菜疯长的季节在堂前燕卖这道季节限定角子。

春卷当然也很好吃，冷热皆宜，谢玉珍吃饱了就看着李香君吃。