在餐桌上排排坐准备进行流水线制作百香果凤梨酥的众人:……客人怎么来了?
还是关彤这个当家人反应快:“当然!请进!”
“你怎么没出去玩呢?克提斯。”
克提斯不好意思的挠挠头,“玛丽在生气呢,因为我早上把她买的一口没吃的面包弄掉了,她现在在亭子里看书,我就自己逛逛。”
一点都没听懂且不知情况的石争悄悄问旁边的于倩:“他说啥呢?”
于倩悄声解释了一下:“他跟女朋友吵架了。”
石争恍然大悟,“哦~~~”
然后转向克提斯,“come here!come on bro!”拍着自己旁边另一个椅子,示意闯祸的倒霉男孩坐下细说。
不过被关彤打断施法了,禁止打探客人隐私!
“你们这是在做什么?”克提斯看着桌上摆放的几个空盘子和装着黄色面团和不知道是什么的不锈钢小盆。
关彤给他介绍:“这是我们小院主厨云朵女士准备的百香果凤梨酥材料,是一种华夏的糕点,你要不要跟我们一起尝试做?我们也是第一次。”
“Wow!那太好了!你们的主厨好年轻好美丽!”
百香果凤梨酥的馅是云朵上午提前准备好的。
百香果带着籽打碎过滤两遍,放到锅里熬至水分挥发变得微微发稠,接着往里头倒入切碎的菠萝捣烂然后过滤的汁水,再次变稠后把菠萝渣倒入继续煮。
云朵看似随意加入的黄油和糖浆,和百香果、菠萝混合后散发的香气把大家一个接一个吸引得都来看了一遍,酸酸甜甜的果香,引得大家食欲都上来了。
做好的馅料需要放到冰箱冷藏,方便后续揉搓成球包进酥皮里。
而酥皮更是讲究,能否一咬就掉酥靠的是厨师对量和时间的掌控。奶粉和面粉混合,提供的是奶香味,也让面粉变得更润,奶油加入适量盐打发再倒入蛋液继续打发至原体积的三倍大,散发着奶油甜香的混合物此时和混合好的面粉揉成一团。
这样酥皮就初步做好了,同样放至冰箱冷藏定型,接着才能开始包馅定型烘烤。
现在他们就是准备开始包的这一步。
克提斯和其他人在云朵的指导下分工合作,一半负责把馅揉成球状,另一半负责把云朵分割好的酥皮团子按扁再把馅包起来,放至模具按压出凤梨的形状,然后放到烤盘里。
人多力量大,一个烤箱的两层托盘很快装满,云朵就先把做好的放进了烤箱。
提前预热的烤箱里一百八十度先烤十分钟,然后取出刷一遍蛋液水,继续一百五十度烤二十分钟,最后再在烤箱闷五分钟。
前后半小时过去了,本来也没准备多少材料,等第一炉凤梨酥出炉的时候其他的也做完了。
烤箱打开的时候大家都围了上来,克提斯这个外国人比石争这个吃货还坦荡,“Wow!闻着太香了!能给我尝一个吗?”
“现在吃的话皮还是软的,得冷了之后吃起来才有酥皮的口感。”云朵给虎视眈眈的众人解释。
但这么说也没用,刚刚付出自己劳动力的大家此时什么都听不进去,依旧目光如炬的看着云朵,看着……看着有点可怜。
云朵无奈,“好吧,尝尝刚出锅的口感也不错。”
虽然她希望人们能尝到食物最佳的状态,但千人千味,且人生本来就是需要多尝试,所以此刻她妥协了。
最主要的还是受不了大家的眼神。
云朵话音刚落,只听一阵欢呼声,然后烤盘上出现五六七八只手,又是一阵残影,盘上的凤梨酥少了三分之一……
云朵:……我平时也没饿着大家吧?
她不知道,这无关平时饿没饿到,而且一群人聚在一起,面前又正好摆着美味的时候,本来十分吸引人的美食也会变成十二分!
吃的就得抢着才更好吃啊。
平时也吃过华夏糕点的克提斯,小心翼翼咬了一口,正如云朵所说,皮还是软的,但凤梨酥破口后霸道的百香果味最先袭来,打了人个措手不及,“嗯!”
非常浓郁新鲜的果香,百香果香味后藏的才是凤梨的果味,还有馅里融化的黄油和皮里的奶香完美中和了多余的果酸,放的糖多一点抢味,少一点就会欠缺甜味。
“好吃!”