这样的场景还发生在数个进店的客人身上。酒楼的行菜都是训练有素、经验丰富，或主动或被动，都让客人对翡翠菹产生了浓厚的兴趣，从而乐于尝试。除却少数不爱吃辣的，绝大多数都爱上了这一味鲜明脆爽的酸辣果子，就连以它为辅料做出来的菜，也是赞不绝口。

转眼间到了晚上，酒楼打烊，绝大多数伙计都回家了，苏桃、沈令徽以及几个掌柜、账房还留在这里算账。

“今天的翡翠菹一共卖出了213盘，可以说是大受欢迎了。”

要知道景泰楼的客容量摆在那里，三层、二层的包间以及一层的大厅，撑死了也就能坐百多人，但包间是不可能坐满的，有些客人金尊玉贵，绝不可能与他人同坐一张桌子，所以包间的上座率低得可怜，差时三四成，好的时候也就七八成。

这么算下来，今天进酒楼的客人至少有八成接受了翡翠菹，可谓是开门大红了。

“再加上以翡翠菹为辅料的辣炒鸡杂、辣卤鸡爪和辣卤花生，营收一共是386两银，减去各项成本，利润大约是77两银。”

苏桃与沈令徽、顾恭人早有约定，景泰楼推出朝天椒，只要是以朝天椒为主料或者辅料的菜，她都能分成。主料她分三成、辅料她分一成。那么今天她就挣了16两银子。

不需要她租店铺、不需要她在后厨做菜、更不需要她忙上忙下接待客人管理店铺运行，她就这么轻轻松松挣了16两银！

技术入股真是太香了！苏桃心里情不自禁地感叹，脸上不自觉带了笑容，简直是喜气洋洋。

沈令徽也高兴得很，不过她仍是把脸板住了，沉声道：“这才是第一天，大家不要松懈，朝天椒能不能顺利推广出去，成为云崇府公认的美食，还要看以后的日子。”

大掌柜拱手笑道：“沈娘子，您放心，我们必不会大意，更不会让底下人懈怠。既然已经有了开门红，那这事就必然会顺利地进行下去，不然我也没有脸去见顾恭人了。”

沈令徽听见‘顾恭人’三个字也没有反应，只面容平和地说道：“那一切就要拜托大掌柜你了。”

两个人从景泰楼出来，上了马车。

苏桃调侃道：“行啊你，现在也是喜怒不形于色了，颇有几分当家主母的气度。”

沈令徽微微笑道：“说到底，他们都是我婆婆的心腹，我不过借用而已，跟他们生气又有什么用？”她轻轻叹出一声，“眼下更重要的，是培养出我自己的心腹啊……”

苏桃目光微移，落到她旁边的丫鬟身上，笑道：“红玉不就是你的心腹吗？”

见两位娘子的视线双双投来，红玉不禁红了脸，认认真真行了一礼表达忠心：“愿为娘子驱使。”

沈令徽拍拍她的手背，冲苏桃笑道：“红玉当然很好，但她终究是我的贴身丫鬟，要随侍我左右，我需要的，是像大掌柜那样的心腹，能替我处理许多外间之事的。”

苏桃：“那你可得给人家准备施展才华的地方，不然，只给银子是不管用的，反而容易养出白眼狼。”

“是，所以明年的虾庄很重要。虾庄若能成功，我便也有地方培养我自己的大掌柜了。”沈令徽亲自打开壁柜，从里面取出一本册子，递给苏桃，“这是我挑选的设立虾庄的几个地方，你瞧瞧。”

这个东西，其实她早就在准备了，但一直没有拿出来，如今朝天椒推出得了个开门红，她顿时有了底气，才敢拿出来，理所应当般地与苏桃商议了。

苏桃一愣，接过册子认真看起来。

将册子从第一页看到最后一页，苏桃眉心微微蹙起：“看上去，你好像是打算开一座和景泰楼相似的酒楼？”

沈令徽有些懵：“不对吗？”

苏桃摇摇头：“小龙虾与朝天椒搭配固然美味，但我对它有信心的原因却不仅于此，而是它代表了一种…夜市文化。”

沈令徽微微歪头：“……我不明白。”

苏桃问道：“咱们云崇府有宵禁吗？”

沈令徽下意识答道：“没有啊，自汴京取消宵禁以后，像云崇府这样的大城就也没有宵禁了，晚上热闹得很呢。”她反应过来了，“这就是你说的夜市文化？”

“是啊，到了晚上，府衙的官吏下值了，白天做活的百姓可以歇息了，就连许多店铺都打烊了，可是晚上还那么长，怎么舍得直接回家睡觉？不得好好玩一玩吗？”

沈令徽不太高兴：“你说的是那些秦楼楚馆吗？难道、难道……我要给那些流连欢场的纨绔子弟提供美食不成？”

“当然不是了。那些人固然挥金如土，但也个个都是大爷脾气，要底下人哄着骗着、曲意逢迎才能伺候舒服了。我们开的是正经食肆，虽然也要笑脸迎人，但绝计做不到如此低声下气。”

苏桃掀开车窗，冲着街道的人群中说：“令徽，你仔细看一看，喜欢在晚上放松游玩的不只有那些纨绔子弟，也有许多普通人啊。他们不去秦楼楚馆，但也会去听戏、看戏法，去喝二两小酒、和朋友谈天说地……他们也是愿意为喜欢的东西付钱的。”

“这，就是我们的商机。”